¿Cuáles son las características de la cocina italiana?
¿Cuáles son las características de la cocina italiana? Para nadie es sorpresa que la cocina italiana es una de las más reconocidas y populares en todo el mundo. ¿Pero qué características identifican sus sabores? Preparación tradicional: Las recetas italianas son consideradas de …
Gastronomía ecuatoriana: Breve historia acerca de la fanesca
Gastronomía ecuatoriana: Breve historia acerca de la fanesca La fanesca es un plato tradicional ecuatoriano conformado por la mezcla de 12 granos, leche de bacalao y sus acompañantes. Si bien este tradicional alimento, está ligado a la cultura y creencias religiosas, sobre …
Conoce a Eugénie Brazier, la madre de la comida francesa
Conoce a Eugénie Brazier, la madre de la comida francesa Eugénie Brazier, nació en 1895 y murió en 1977, en su vida alcanzó varios logros culinarios. Uno de ellos fue el de las tres estrellas Michelin del mundo, en su restaurante ubicado …
Tendencias Gastronómicas 2022: El Delivery
Tendencias Gastronómicas 2022: El Delivery A partir del inicio de la pandemia, los negocios de restaurantes Delivery aumentaron significativamente gracias al uso de aplicaciones móviles de entrega a domicilio, que además era una modalidad que algunos restaurantes ya aplicaban, pero que se …
TÉCNICAS CULINARIAS EN TENDENCIA: LA COCCIÓN AL VACÍO
TÉCNICAS CULINARIAS EN TENDENCIA: LA COCCIÓN AL VACÍO Se trata de un método en el que los alimentos son sometidos a una temperatura relativamente baja dentro de un envase al vacío (bolsa termorresistente), durante un tiempo prolongado. La intención con este procedimiento …
La gastronomía navideña ecuatoriana
La gastronomía navideña ecuatoriana Cuando nos referimos a gastronomía navideña, hablamos acerca de que la gastronomía es parte de la cultura de los pueblos, ya que involucra las creencias y costumbres arraigadas en todo tipo de sociedad. En épocas navideñas, por lo …
Técnicas culinarias en tendencia: La Deconstrucción
Técnicas culinarias en tendencia: La Deconstrucción Deconstrucción Gastronómica Es una técnica culinaria que trata acerca de la creación de platos que son tradicionales, a los cuales se les da un nuevo tratamiento, con el fin de hacer una creación “nueva” intentando siempre …
Qué capacidades se adquiere con un título en Gastronomía
¿Qué capacidades se adquiere con un título en Gastronomía? La profesión de gastronomía, es una de las carreras más apasionantes y en la cual, la exploración y sabores se conjugan de muchas maneras. Tomando en cuenta que la parte alimenticia siempre cuenta …
La colada morada y las guaguas de pan tradición gastronómica ecuatoriana
La colada morada es parte de nuestra gastronomía y sinónimo de tradición y de identidad, que no solo se extiende en el Ecuador sino, incluso en otros países andinos donde el imperio Incaico tuvo su influencia como en Perú y Bolivia. …
